Des textures, des émotions

Ce projet est né à partir d’une vigne d’Aligoté appartenant au domaine Familial.

Suite à des sensations fortes ressenties lors de la dégustation de vins blancs élaborés à partir d’une viticulture peu commune en
Bourgogne, a germé l’envie de transformer la manière dont cette parcelle était travaillée afin d’en tirer un vin unique au style singulier.

Nous parlons ici de Vins qui portent en eux des aromatiques, des textures et des goûts
peu communs qui forcément suscitent l’attention de celui ou celle qui le consomme.

Le jus devient alors moteur de sensations et d’émotions !
Et je crois profondément qu’il faut que tout change pour que rien ne change !

C’est pour ces raisons qu’à partir du millésime 2023, est mise en avant l’idée de « Vinagrologie © ». 
Nous avons élaboré un système de conduite et de travail unique aux vignes comme en cave.
Il nous permet d’aller chercher plus loin l’identité de chaque vin afin d’en exprimer la quintessence.
Car nous sommes convaincus que l’agrologie et la vinification sont absolument indissociables.

Fil conducteur: la Vinagrologie

Les pratiques de vinification et d’élevage représentées par le terme Vini découlent naturellement de
notre approche etde nos observations des sols et du vivant sur le terrain, la partie Agro.
Le mélange de nos réflexions et leur application a inspiré ce concept nouveau de Vinagrologie ©.

La préservation de la nature est une démarche qui vise à protéger la nature pour elle-même contre les effets néfastes des sociétés.
Cela tout en la laissant évoluer, ce qui est une approche écocentrée où l’homme apporte son soutien et accompagne la nature.

Le respect du vivant et son accompagnement permettent aux ceps de donner naissance à des fruits sains et équilibrés.